3月4日,，山東技師學(xué)院2025年春季食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)在辦公樓報告廳舉行。景苑、書苑、馨苑餐廳及紛享美食街全體從業(yè)人員共168人參加培訓(xùn)。此次培訓(xùn)旨在落實(shí)市場監(jiān)管局關(guān)于加強(qiáng)春季高校食品安全的部署要求,，進(jìn)一步強(qiáng)化從業(yè)人員責(zé)任意識，規(guī)范操作流程,，切實(shí)保障師生飲食安全,。培訓(xùn)會議由后勤保障處副處長周東文主持。

　　周東文結(jié)合近期食品安全典型案例，強(qiáng)調(diào)“食品安全是校園安全的生命線”,，要求全體從業(yè)人員以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)守操作規(guī)范,，從食材驗(yàn)貨、加工制作到餐具消毒全程把控風(fēng)險,，堅決杜絕麻痹思想和僥幸心理,。

　　后勤保障處食品安全員劉海艷老師圍繞法律法規(guī)和實(shí)操要點(diǎn)展開培訓(xùn)。她系統(tǒng)梳理《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等核心條款,，重點(diǎn)解析禁用食材清單,、食材存儲“四分兩離”標(biāo)準(zhǔn)以及工用具色標(biāo)管理規(guī)范。針對春季食源性疾病高發(fā)特點(diǎn),，特別強(qiáng)調(diào)食品烹飪安全溫度,，并現(xiàn)場演示測溫儀規(guī)范使用方法。理論培訓(xùn)后,，全體人員進(jìn)行了“手衛(wèi)生”實(shí)操訓(xùn)練?，F(xiàn)場通過紫外線對手部清潔效果進(jìn)行檢查,。書苑餐廳廚師李師傅表示：“過去洗手只求快,，現(xiàn)在才知道每個細(xì)節(jié)都關(guān)乎安全，必須養(yǎng)成肌肉記憶,?！?/p>

　　在食品安全知識線下考試中，參考人員全員通過考核,，成績納入個人年度績效檔案,。此次培訓(xùn)通過“理論+實(shí)操+考核”模式，有效提升了從業(yè)人員的責(zé)任意識和規(guī)范操作能力,，后續(xù)學(xué)院還將通過“明廚亮灶”AI巡檢,、師生監(jiān)督員抽查等方式，推動食品安全管理常態(tài)化,，為進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線奠定堅實(shí)基礎(chǔ),。(文、圖/后勤保障處)